サステナブルコーヒーは、環境、社会、経済の持続可能性を考慮して生産されたコーヒーのことです。
この記事では、サステナブルコーヒーの定義や背景、オーガニックやフェアトレードとの違い、おすすめのサステナブルコーヒーについて紹介します。
日本サステイナブルコーヒー協会ではサステイナブルコーヒーを下記のように定義しています。
| 現在のことだけではなく未来のことも考えた上で、自然環境や人々の生活を良い状態にたもつことを目指して生産/流通されたコーヒーの総称 |
環境、社会、経済の持続可能性を考慮して生産されたコーヒーとして、たとえば下記のようなコーヒーが当てはまります。
コーヒーはその生産過程での環境負荷や労働者の待遇が問題視されることが度々ありました。
例えば、コーヒー生産地での森林破壊や土壌劣化、生産者への不当な賃金の支払いなどです。
また、消費者の意識が高まり、消費者は、購入する製品がどのように生産されているのか、どのような影響を与えているのかを知りたいと考える傾向が強くなったこともあり、コーヒーの生産や流通にも、サステナブルな方法が求められるようになったのです。
オーガニックコーヒーやフェアトレードコーヒーとは、下記のようなちがいがあります。
| オーガニックコーヒー | 化学肥料や農薬を使用せずに生産されたコーヒー |
| フェアトレードコーヒー | 生産者に公正な価格を保証したコーヒー |
| サステナブルコーヒー | オーガニックコーヒーや、フェアトレードコーヒーも含めた、環境・社会・経済の観点からも持続可能性に配慮されたコーヒー |
例えばオーガニックコーヒーは主に環境への配慮にフォーカスしていますが、サステナブルコーヒーはそれらにくわえ、生産者の権利や地域社会の発展にも重点を置いています。
フェアトレードコーヒーは公正な取引を通じて生産者を支援しますが、サステナブルコーヒーはその枠を超えて、地球環境規模での持続可能性を目指しています。
サステナブルコーヒーには
など、いくつかの条件があります。
サステナブルコーヒーは、土壌や水資源の保護、生物多様性の維持を重視した生産方法でつくられます。
例えば、アグロフォレストリー農法という方法を用いることで、森林の生態系を保護しつつ、コーヒーの品質を高めることができます。
アグロフォレストリー農法は、コーヒーの木を他の樹木の下で育てることで、自然の生態系を維持し、土壌の浸食を防ぐ生産方法です。化学肥料や農薬の使用を最小限に抑えることで、環境への負荷を軽減しています。
生産者に対して正当な賃金を支払い、労働条件の改善を図ることで、持続可能な生産を支えます。
生産者が安定した収入を獲得できると、教育や医療などの基本的なサービスを利用しやすくなり、地域社会の発展にもつながります。
サステナブルコーヒーは、レインフォレスト・アライアンスやフェアトレードなどの認証を受けていることが多く、これらの認証は、持続可能な生産が行われていることを第三者機関が認めたものです。
認証を受けることで、生産者は市場での競争力を高めることができます。
サステナブルコーヒーの生産と消費は、私たちの社会にどのように関わってくるのでしょうか。サステナブルコーヒーが環境や社会にもたらしてくれるものを紹介します。
持続可能なコーヒーの生産農法を採用することで、森林破壊や土壌劣化を防ぎ、地球環境の保護に貢献します。環境の保護は生態系のバランスを保つことができます。
たとえば、アグロフォレストリー（森林農法）の活用は、コーヒーの木と他の植物を共生させ、土壌の健康維持につながります。
また、化学肥料や農薬を適切に使用することで、環境への負荷を減らすことができます。サステナブルコーヒーの生産は、豊かな自然を残すために不可欠な取り組みです。
コーヒー農園が生物多様性を保護する場所となることで、地域の生態系が豊かになり、野生動物を守ります。生物多様性の保護は自然環境の健全性を保ち、気候変動への抵抗力を高めます。
サステナブルな方法で生産されるコーヒーは、自然の生態系を守り、持続可能な方法で行われるため、生物多様性の保護に貢献します。
コーヒーの生産現場では、不当に低賃金で働いている生産者の方もいると言われています。持続可能なコーヒー生産は、公正な賃金と労働条件の改善など生産者の暮らしを豊かにすることにつながります。
サステナブルコーヒーは、除草剤や殺虫剤、殺菌剤といった化学薬品を過度に使用せず、自然の風味を最大限に引き出した高品質なコーヒーであることが多いです。
生産過程において化学薬品を適切に用いる等したコーヒーは健康の観点からも安心してコーヒーを楽しむことができます。
企業や消費者が社会的責任を果たす手段として、サステナブルコーヒーは重要な役割を担っています。
例えば、スターバックスは「C.A.F.E.プラクティス」という持続可能なコーヒーの調達基準を設け、生産者に対して公正な価格を支払い、環境に配慮した農法を推進しています。
企業は持続可能な生産を通じて社会的責任を果たし、消費者は持続可能な消費を通じて社会に貢献できます。
サステナブルコーヒーは、社会的責任を果たすための具体的な手段として、企業や消費者に支持されています。このような取り組みは、環境保護や公正な労働条件の確保など、社会全体の利益につながります。
サステナブルコーヒーの持続可能な生産と消費を通じて、地域経済の活性化や雇用の活性化につながります。
例えば、コーヒーの生産者が適正な価格で取引できるようになると、生産者の収入が安定します。地域に安定した雇用機会が提供され、教育や医療などの社会サービスへのアクセスが向上します。
サステナブルコーヒーはそのような持続可能な経済の実現に向けた手段としても注目されており、第三者機関による認証だけでなく、民間企業も含めた複合的な取り組みが盛んになってきています。
もしかしたらサステナブルなコーヒーに興味がわいてきたのではないでしょうか？
imperfectは素材にこだわり、おいしくサステナブルなコーヒーを販売しています。豊かな香りと深いコクを追求したこだわりのコーヒーの一部を紹介します。
「シグネチャーブレンド」は、世界中から厳選されたコーヒー豆を使用し、豊かな香りと深いコクを追求したコーヒーです。
労働者の生活環境を守りながら持続可能な生産を行い、水質保全や自然保護にも取り組むことで、安心してお楽しみいただける品質を実現しています。
またブレンドに使用しているブラジル産のコーヒー豆では、農家の女性たちの活躍を支援する取り組みなどを行っています。
「グアテマラ サンタ・ローザ アヤルサ」は、グアテマラの豊かな自然環境で育まれた高品質なコーヒー豆を使用しています。この地域は、カルデラ湖に近く、強い日差しと冷涼な気候が特徴で、コーヒー豆の栽培に最適な条件が整っています。
完熟したチェリーを手摘みで収穫し、丁寧に加工されたこのコーヒーは、プラムのようなすっきりとした酸味とチョコレートのような甘みが絶妙にマッチしています。
売り上げの一部は、現地のパートナーによって、学校の教師の雇用や鉛筆、軽食などの必要な物資に充てられています。この取り組みを通して子どもたちの健全な成長を支援することを目指しています。
コーヒーを楽しむ私たちが、日常生活の中で地球や社会のために簡単に取り組める方法を紹介します。
使い捨てカップの代わりにマイボトルやリユーザブル（reusable＝再利用可能）なカップを使用することで、廃棄物を減らし、環境への負担を軽減することができます。
コーヒーかすを肥料や消臭剤として再利用することで、廃棄物を減らすことができます。コーヒーかすは家庭菜園の肥料として使えるだけでなく、消臭剤や掃除用の研磨剤としても活用できるため、リーズナブルで便利なアイテムとも言えます。
エネルギー効率の高いコーヒーメーカーを使うことで、環境への負担を軽減できます。例えば、タイマー機能付きのコーヒーメーカーを選ぶことで、必要な時だけ電源を入れることができ、無駄なエネルギー消費を防ぐことができます。
サステナブルコーヒーを選ぶことで、環境、社会、経済の持続可能性を考慮することができます。
imperfect「あなたの『おいしい』を、だれかの『うれしい』に。」というテーマを掲げ、素材のよさにこだわったおいしさを通じて、お客さまと一緒にこれからも世界と社会をよりよくすることを目指していきます。
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imperfectは今後も、「たとえ不完全（imperfect）でも自分たちにできることから取組み、世界と社会を少しでもよくしていこう」という想いのもと、世界中の農家の方たちとともに持続可能な社会の実現に向けて取組んでいきます。
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