コーヒーは大好きだけど、時間帯や体調によってはカフェインを少し控えたいな、と感じることはありませんか？
そんな時に心強い味方になってくれるのが、「デカフェ」や「カフェインレス」と書かれたコーヒーです。
日本では、どちらもカフェインを90%以上除去したコーヒーという共通の基準で表示されています。では、何を基準に選べば良いのでしょうか。その答えは、言葉の違いよりもどのようにカフェインが取り除かれたかというプロセスにあります。
この記事では、毎日のコーヒータイムがもっと豊かになる、こんな情報をお届けします。
ご自身の価値観に合った、とっておきの一杯を見つけるお手伝いができれば幸いです。
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カフェインを取り除くプロセスは、コーヒーが持つ本来の風味や、私たちの身体にとっての安心感を左右する、とても大切なポイントです。主な製法には、次のような種類があります。
化学薬品（有機溶剤）でカフェインを溶かし出す、古くからある方法です 。効率的に除去できる一方で、コーヒー豆に薬品が残らないか気になる、という方もいらっしゃるかもしれません。
もちろん、国内で流通するコーヒーについては日本の食品衛生法が定める基準値以下に管理されています。
二酸化炭素に高い圧力と温度をかけてカフェインを抽出します。
化学薬品を使わないため安全性が高いとされていますが、大規模な設備が必要になるという特徴があります。
近年、品質にこだわるスペシャルティコーヒーの世界で特に注目されているのが、化学薬品を一切使わず、水だけでカフェインを除去する方法です。
コーヒー豆への負担が少なく、繊細な風味を損ないにくい上に、安全性が非常に高いのが魅力です
ウォータープロセスの中でも特にこだわり抜いた「マウンテン・ウォーター製法」というものがあります。
この製法で使うのは、メキシコで最も高い山「ピコ・デ・オリサバ」の氷河から採れる、清らかな天然水だけ。一度、この水にコーヒー豆を浸してカフェインを含む全ての成分を溶け出させ、特殊なフィルターでカフェイン分子のみを取り除きます。
こうしてできた「カフェイン以外のコーヒー成分で飽和した水」に新しい生豆を浸すと、浸透圧の働きで、生豆からはカフェインだけが抜け出し、コーヒー本来の風味やコクは豆の中にしっかりと残る、という仕組みです。
ここでは、デカフェやカフェインレスを選ぶ際に多くの方が抱く疑問について、一つ一つお答えしていきます。
はい、カフェインの摂取を控えたい方にとっては、多くのメリットがあると言えます。カフェインの採り過ぎで起こりうる睡眠への影響や胃への負担などを避けることができます。
日本で販売されているコーヒーに関しては、どちらも同じ基準ですので、カフェインの量に違いはありません。
言葉の本来のニュアンスや、海外の基準に関する情報が混ざって、違いがあるように感じてしまうことがあるかもしれません。
もちろんです。
コーヒーの香りは、カフェインの有無とは関係ありません。むしろ、カフェインによる覚醒作用がないデカフェの方が、純粋に香りによるリラックス効果を心ゆくまで楽しめる、と言えるかもしれません。
具体的にどのようなシーンで、どのコーヒーを選ぶのが良いでしょうか。いくつか例をご紹介します。
一日の緊張を解きほぐし、穏やかに眠りにつきたい夜には、コーヒーの香りが豊かなデカフェを選んでみませんか？丁寧な製法で作られたものは、豆本来の香りをしっかり保っています。
コーヒーは好きだけど、最近少し飲み過ぎたかも...と感じたら、一日のうち何杯かを、デカフェに置き換えてみましょう。豆の個性を大切にする製法を選べば、美味しさはそのままに、カフェインの摂取量だけを上手にコントロールできます。
imperfectのデカフェは、ただカフェインを取り除いただけではありません。そこには、美味しさと安心を両立するためのこだわりが詰まっています。
化学薬品を一切使わず、メキシコ最高峰の山「ピコ・デ・オリサバ」の清らかな氷河天然水だけでカフェインを99.9％除去。高い安全性と豊かな風味を両立しています。
デカフェであっても、味わいの主役はコーヒー豆そのものです。豊かなコクとまろやかさ、そしてナッツのような優しい甘みが特徴の、高品質なコロンビア産コーヒー豆を厳選しました。
imperfectは、「Do well doing good. （いいことをして、世界と社会をよくしていこう。）」というミッションを掲げています。商品を選ぶ楽しさが、その先の社会貢献へとつながる。そんな仕組みを通じて、お客様の一杯が、コーヒー農家や地球環境の未来を支える大きな一歩となり、だれかの「うれしい」につながっていきます。
デカフェとカフェインレスの違いから始まった今回の話しは、いかかでしょうか。
言葉の違いと、どのようなプロセスで、誰のために作られたかという背景に、少しだけ目を向けてきました。
身体にやさしい安全な製法か、風味を損なわない製法か、そして、その一杯が作り手や地球の持続可能な未来に繋がっているか。
これからのコーヒー選びは、そうした目に見えない価値まで含めて、自分自身の価値観で選んでいく時代へと変わっていくのかもしれません。
imperfectのデカフェは、おいしさと安全、そしてその背景にあるストーリーを大切にしています。ご自身のライフスタイルに合わせて、この一杯を日常でお楽しみいただけたら幸いです。