メキシコの南、中央アメリカに位置する「グアテマラ」は、豊かな歴史と文化、美しい自然が魅力的な小さな共和国。
今回の記事では
について解説します。
グアテマラ共和国は、「永遠の春の国」と呼ばれるほど温暖な気候で知られ、古代マヤ文明の遺産と四季折々の美しい風景を楽しむことができます。
マヤ文明の影響を受けつつ、スペインの食文化とも融合しているグアテマラの食文化はとても魅力的です。たとえばトルティーヤやカルドデレスと呼ばれるスープなど、地元の食材を使った料理が人々を魅了しています。
グアテマラ産のコーヒーは世界的に人気であり、現地にはコーヒー農園のツアーも。
グアテマラの温暖な気候はコーヒーの栽培に適しており、コーヒー栽培の歴史は数世代にわたって続いています。
グアテマラ産コーヒーの歴史
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18世紀後半 |
【コーヒー栽培の始まり】
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19世紀 |
【コーヒー産業の急成長】
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20世紀 |
【品質向上】
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20世紀後半 |
【品種改良とコーヒー農園の多様化】
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現代 |
【持続可能性への注力】
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サードウェーブコーヒーとは、コーヒーの品質を重視するトレンドのことです。
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ファーストウェーブ |
19世紀ごろ |
大量生産大量消費が優先され、焙煎度合いは浅煎りが流行。 |
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セカンドウェーブ |
1960年ごろ |
スターバックスなどのシアトル系コーヒーチェーンにより広がったムーブメントで、深煎りが流行。カフェラテなどを楽しむ。 |
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サードウェーブ |
2000年代ごろ |
スペシャルティコーヒー豆を使って品質や風味だけではなく、焙煎や抽出方法などにもこだわり、個性豊かで味わい深いコーヒーを楽しんだり体験したりとモノ消費からコト消費へシフト。 |
品質が重視されるトレンドの中、グアテマラ産のコーヒーは、風味の豊かさや品質管理の徹底から、高く評価されています。
温暖な気候の他にも、活火山が存在するため標高の高いグアテマラはコーヒー栽培に適した環境です。標高1,200メートルから2,000メートル以上の地域で最もよく育つコーヒーの木には最適な地域と言えます。
さらに、火山灰が土壌に豊かな栄養をもたらすことでコーヒーの木は健康的に成長し、コーヒー豆に濃厚な風味が生まれるのです。
グアテマラの中でも各産地によって風味がことなり、個性豊かなコーヒー豆が栽培されています。
グアマテラにはおおきく8つの有名なコーヒー産地があり、それぞれ味わいや風味が異なります。
ひとえにグアテマラ産コーヒーと言っても様々な個性を楽しむことができます。
| 産地 | 産地 | それぞれの産地でとれる、コーヒーの味わいの特徴 |
| アティトラン |
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| アンティグア |
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| オリエンテ |
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| コバン |
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| フライハネス |
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| ウエウエテナンゴ |
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| サンマルコス |
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| アカテナンゴ |
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浅煎りは、グアテマラのコーヒー本来の風味を引き立てます。
特にウエウエテナンゴやアンティグアの地域のコーヒーは、浅煎りにすることで、シトラスやベリー系のフルーツ感が強調され、華やかで爽やかな香りが広がるコーヒーとなります。
酸味と甘みのバランスが非常に良く、クリーンでスッキリした味わいが楽しめます。
中煎りコーヒーを楽しむならアンティグアやアティトランなどの風味に複雑さがある地域のコーヒーがおすすめです。
ナッツやキャラメル、チョコレートのような風味が加わり、味わいに深みが増します。
深煎りは濃厚でビターな味わいが強調されます。
ダークチョコレートや焦がしキャラメルのような香りと味わいが引き出されるのが特徴で、特にアティトランやサンマルコスのような地域のコーヒーは、深煎りにすることで、しっかりとした甘さと香ばしさを楽しむことができます。
深煎りは、グアテマラ産コーヒーの力強い後味を感じたい人にぴったりです。
グアテマラ サンタ・ローザ アヤルサは、プラムのようなすっきりとしたフルーティーさと、ミルクチョコレートのような優しい甘さが特徴です。バランスの良い味わいで、苦味、酸味、甘味、ボディのすべてが調和しています。
アヤルサ湖近くの農園で生産されており、農家の子供たちへの教育支援など、持続可能な取り組みを行っています。生産者の生活環境の改善と環境保全に配慮した一杯を、ぜひお楽しみください。
グアテマラ ラスヌベス農園はジューシーなオレンジのような味と、チョコレートのようなバランスのよい苦味が特徴です。
グアテマラのコーヒー8大産地の1つであるSan Marcos（サンマルコス）地域で生産されています。
グアテマラ ラスヌベス農園が生産される農園内には農業従事者や、その家族が使用できる学校・病院も完備し、水質保全・環境保全とコーヒー生産を共存させる取り組みを行っています。
imperfectでは、世界中の農家と関係性を構築し厳選されたスペシャルティコーヒー水準のコーヒー豆各種を取り扱っています。
「あなたの『おいしい』を、だれかの『うれしい』に。」を目標に掲げ、社会的・環境的価値の高い取り組みを通じて生産されたコーヒーやカカオ、ナッツなどの素材を使用し、お客さまにおいしく召し上がっていただきたいと考えています。
「たとえ不完全（imperfect）でも自分たちにできることから取り組み、世界と社会を少しでもよくしていこう」という想いのもと、世界中の農家の方たちとともに持続可能な社会の実現に向けて取組んでいきます。
imperfectは今後も、「たとえ不完全（imperfect）でも自分たちにできることから取組み、世界と社会を少しでもよくしていこう」という想いのもと、世界中の農家の方たちとともに持続可能な社会の実現に向けて取組んでいきます。